Курсы валют на 24.03.2017
RUR
BYN
30.56
USD
57.52
EUR
62.10
CNY
83.53
BYN
RUR (100)
3.27
USD
1.88
EUR
2.03
CNY
2.73
Читальный зал

19.11.2015 "Беларуская нацыянальная кухня"

Изд. "Беларусь", 2015.

Удивительная книга о забытых рецептах белорусской кухни в историческом и этнографическом аспекте, наряду с рецептами и рекомендациями.

Чаще всего блюда, которые туристическая индустрия выдает за национальные, являются поздними историческими вкраплениями, а не истинными блюдами этнической общности. При всём уважении к драникам – это блюдо пришло в белорусскую кухню не раньше XVIII века, просто потому, что массовое распространение картофеля на этих территориях началось только по протекции Екатерины Великой. Что же ели в деревнях Беларуси до появления картошки? Вот как раз об этом и написана эта книга.

Книга посвящена глубоким кулинарным традициям. Издание опирается на работы известного белорусского этнографа Н. Я. Нікіфароўскага «Очерки простонародного житья-бытья в Витебской Белоруссии и описание предметов обиходности».

Читатель сможет узнать, как выпекать настоящий белорусский хлеб в домашних условиях, а также познакомиться с такими забытыми сейчас блюдами, как овсяный кисель, солодуха, крупеня, различные виды клецок. Конечно, к описанию каждого блюда приложен подробный рецепт и алгоритм приготовления. Все рецепты представлены на белорусском, русском и английском языках.

Особенный интерес, помимо основной части книги, кроется в кратком словаре устаревших слов, выражений и кулинарных терминов. Культурологические аспекты, связанные с традициями питания далеких предков нынешнего населения Беларуси, изложены в их взаимосвязи с современностью. Издание адресовано широкому кругу читателей и является не просто кулинарной книгой, а настоящим этнографическим путешествием.

Об авторе:Александр Петрович Ващенко родился 2 января 1951 года в деревне Дворец Витебской области. Автор книг прозы «Свеча на дожди», «Мальчик Лекса и купальский дедок», а также альбома бардовских песен. Составитель и переводчик книги П. М. Шпилевского «Беларусь в обрядах и сказках», составитель книги: Адам Богданович «Я всю жізнь стремілся к миру».

Олег Жданов

Яндекс.Метрика